انتخاب محل کشتارگاه

انتخاب محل کشتارگاه

انتخاب محل کشتارگاه

۱- کشتارگاه ها احتیاج به فضای وسیعی دارند و چون قیت اراضی خارج از شهر ارزان است در آنجا بنا می شوند . لازم به یادآوری است که کشتارگاه نباید زیاد از شهر دور باشد زیرا مشکلاتی از نقطه نظر رفت و آمد کارگران ، کشتار کنندگان و … فراهم می شود .

۲- کشتارگاه باید در فضایی احداث شود که به جاده یا راه آهن نزدیک باشد چرا که در بیشتر کشتارگاه های بزرگ حیوان را از شهر های دیگر وارد می کنند .

۳- هنگام انتخاب محل کشتارگاه ، مسئله تامین آب دارای اهمیت بسیار است زیرا مصرف آب در کشتارگاه خیلی زیاد می باشد و در ضمن کیفیت آب از نظر بهداشتی باید مورد تایید مقامات بهداشتی قرار گیرد .

۴- از لحاظ وضعیت خاک بهتر است زمین انتخاب شده خشک و سفت بوده و شیب آن کم باشد .

۵- محل کشتارگاه باید طوری ساخته شود که پیش بینی های لازم برای دفع فاضلاب در آن انجام شود .

سایر نکات مورد توجه کشتارگاه

– دیوار کشتارگاه تا زیر سقف کاشی کاری بوده و همه روزه پس از پایان کار با آب تحت فشار شستشو گردد .
– به ازای هر ۱۵ کارگر یک دوش و یک دستشویی آب گرم و سرد لازم است .
– پنجره های مجهز به توری باشد ( جهت جلوگیری از ورد حشرات و جوندگان به داخل کشتارگاه ) .
– دیوارها تا ۵ فوتی از کف قابل شستشو باشد .
– کارگران ملبس به لباس کار و چکمه باشند .
– کلیه وسایل تهیه و آماده کردن لاشه ها باید در پایان کار شسته و ضد عفونی شوند و برای روز بعد آماده باشند .
– گوشتهای آماده عرضه در ۱۷۰ درجه فارنهایت ( ۷۷ درجه سانتی گراد ) به مدت ۳۰ دقیقه حرارت ببیند .
– کلیه کارگرانی که با کشتار دام و مواد گوشتی سرو کار دارند باید پس از انجام آزمایشات کامل و صدور کارت تندرستی به کار گمارده شوند .

بروسلاها و باسیلاسه ها