بهداشت کشتارگاه ها

بهداشت کشتارگاه ها

بهداشت کشتارگاه ها

اساس کنترل بهداشتی گوشت و فرآورده های آن شامل آزمایشات قبل و بعد از کشتار است و به طور کلی باید سعی شود که :
۱- گوشت و فراورده های آن سالم بوده ، بطوریکه از مصرف آن هیچ گونه خطری متوجه بهداشت عمومی نگردد .
۲-آلودگی به میکروب های عامل فساد گوشت به حداقل برسد تا از این طریق گوشت و محصولات گوشتی را بتوان برای مدت طولانی نگهداری کرد .
۳- گوشت و فراورده های گوشتی باید از نظر شکل ظاهری مطلوب مصرف کننده باشد .
مراحلی که یک دام از لحظه ذبح تا مرحله بازرسی بعد از کشتار طی می کند به شرح زیر است :

الف ) کشتار : مجموع عملیاتی است که منجر به مرگ دام می گردد و نکات زیر باید در آن رعایت گردد .
– خون دام کامل و سریع خارج گردد .
– عمل کشتار به سهولت انجام شود .
– عمل کشتار خطرات بهداشتی برای کشتار کننده نداشته باشد .
– دام در حین کشتار آرام و بی حرکت باشد .
-دام هنگام کشتار زجر نبیند .

ب) تخلیه حفره های شکمی و سینه ای : تخلیه امعا و احشا بلافاصله پس از خاتمه پوت کنی صورت گرفته و پس از شکاف دادن شکم به ترتیب حفره های شکمی و سینه ای را تخلیه می کنند .

ج ) شقه کردن : لاشه گوسفند و بز به صورت کامل مورد بازرسی قرار می گیرد ولی لاشه گاو بایستی قبل از بازرسی شقه گردد .

د) دوش : پس از اتمام بازرسی و شقه کردن ، لاشه گاو و گوسفند را با آب تمیز شستشو می دهند .

ه ) انتقال به سردخانه : لاشه را پس از دوش دادم مستقیم به سردخانه و یا تونل سرد که درجه حرارت ان بین ۰ تا ۲+ درجه سانتی گراد است منتقل می کنند .
و ) بازرسی قبل و بعد از کشتار : مهمترین مزایای بازرسی عبارتند از :
– پیشگیری از بیماری های واگیردار از قبیل سیاه زخم به کارکنان و همچنین ممانعت از آلوده شدن سالن و لوازم کشتارگاه و سایر لاشه ها
-تشخیص برخی از بیماری ها از قبیل بیماری های هاری ، کزاز و … که روی لاشه مشکل است .

سمپاشی سوسک ، سمپاشی موش ، سمپاشی سوسک فاضلاب ، سمپاشی منازل ، سمپاشی در تهران ، لاکتوباسیلاسها